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现磨豆浆做法:如何去除豆腥味

发表时间:2012-10-08 17:04 | 来源:未知 | 浏览:


最近很多人在询问我们,现磨豆浆该怎么做才能把豆浆里面的豆腥味去除?

首先要知道什么情况下,打出的豆浆才会出现豆腥味。

豆腥味一般是打生豆或煮豆的时候才会有的,打现磨豆浆的豆子都是经过专业的机器低温烘焙过的,已经是熟的豆子,所以就不会有豆腥味了!

 

所以第一种方法,就是选择使用烘焙豆来制作豆浆,这样可以保证没有豆腥味 

除此之外,你还可以购买豆浆伴侣的食品级调味剂到煮豆里面打磨,这样打磨出的豆浆也不会有豆腥味的。

 

我们先来了解什么是豆浆伴侣吧

豆浆伴侣的主要成分是乳化剂、复合酶制剂、增稠剂、营养强化剂、风味剂、高效复合天然防腐剂等复配而成的白色粉末。本品经过河南农业大学、河南工业大学等专家经过多次试验、科学检测、高温杀菌等严格做出来的。食品级的调味剂,可以放心使用!

主要作用能很好解决了豆浆保鲜短,口感粗糙,营养物质不均衡,豆浆稳定性差容易沉淀等问题,从而使豆浆保鲜期长、稳定均一、厚实细腻、口感滑爽,豆香浓郁、回味悠长、诱人食欲、效果显著,绿色安全无杂味,可使产品提高一个档次。

 

如何添加:每一公斤豆浆添加豆浆伴侣大概5g左右,也可以根据自己工艺要求添加多一些或少一些。原味坊现磨豆浆真诚提醒广大消费者:第一次使用豆浆伴侣时尽量做小样试验,以便确定自己的最佳添加量,在大规模生产使用,因为每个地方的口味要求不一样。            

如何使用:根据磨黄豆的量添加本品用温水溶解,然后把本品溶液倒入快煮好的豆浆中即可。市面上售散装的鲜豆浆一般能保存3天左右,如冷藏保存可保存一周以上。若浆渣不分离的,当打浆时按干黄豆重量添加豆浆伴侣,再添加豆浆伴侣之前先用水或温水溶解需要添加多少的豆浆伴侣。            

适用范围:豆奶、豆粉、豆浆{黄豆、绿豆、豌豆、豇豆}等。

烘焙豆的做法由于需要专业的机器,一般家庭是做不了的,所以这里就不详细介绍了。

 

现在教大家怎么使用豆浆伴侣将豆浆的豆腥味去掉。(煮豆豆浆适用)

步骤1:先把豆子用清水洗个两三遍;

步骤2:挑出混在豆子里面的杂质和被虫蛀过的豆子;

步骤3:用水浸泡豆子,夏天大约浸泡7小时,冬天大约浸泡12小时,其他日子大约浸泡9小时,看到豆子充分泡胀即可;

步骤4:再用清水洗一遍;

步骤5:将豆子放进高压锅煮烂,然后沥干水;

步骤6:将豆浆伴侣加入打磨豆浆的水或者豆子里面;

步骤7:用专业的商用现磨豆浆机打磨豆浆1-2分钟;

步骤8:没有豆腥味的豆浆出来咯。