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教你如何选好的肉类和鱼类

发表时间:2012-10-06 18:22 | 来源:未知 | 浏览:


肉在我们生活中不可或缺,选购鲜肉也是我们在居家过日子当中经常要做的事情,但我们怎样才能购买到新鲜的好肉呢?这就要看肉的质量好与不好了。
质量好的鲜肉应有以下特点:
1、肌肉有光泽,红色均匀,脂肪洁白(牛、羊、兔肉或为淡黄色);
2、肌肉外表微干或微湿润,不粘手;
3、指压肌肉后的凹陷立即恢复,具有正常气味,煮肉的汤应透明清澈,油脂团聚于汤的表面,具有香味。

选购鱼的时候,观察鱼的嘴、鳃、眼、体面粘液和鱼体肉质等状况。
新鲜的鱼有以下特点:
1、一般嘴紧闭,口内清洁;
2、鳃鲜红、排列整齐;
3、眼稍凸,黑白眼珠分明,眼面明亮无白蒙;
4、表面粘液清洁、透明,略有腥味;
5、鱼体肉质发硬,富有弹性,鳞片紧附鱼体,不易脱落。
不具备以上条件就是不新鲜。