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胡萝卜那个地方最有营养吗

发表时间:2012-08-16 15:57 | 来源:未知 | 浏览:


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胡萝卜在西方有很高的声誉,被视为菜中上品。荷兰人把它列为“国菜”之一。胡萝卜所含的营养素很全面。据测定,每百克含碳水化合物7.6克,蛋白质0.6克,脂肪0.3克,钙30毫克,铁0.6毫克,以及维生素B1、维生素B2、维生素C等,特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅,每百克中约含胡萝卜素3.62毫克,相当于1981国际单位的维生素A,而且于高温下也保持不变,并易于被人体吸收。胡萝卜素有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育及参与视紫红质合成等重要功效。日本食品研究协会的专家指出,胡萝卜素主要存在于皮下,而胡萝卜皮只有几乎透明 的薄薄一层,所以削了皮吃的做法等于人为地浪费了多数胡萝卜素。有些超市里卖的胡萝卜色泽鲜艳,通体透亮,其实,这样的胡萝卜大都已经经过菜农的初加工,在用细刷刷去泥土的同时,极薄的一层胡萝卜皮也被去掉了。专家提示,洗胡萝卜时不必削皮,只要轻轻擦拭即可。

益肝明目:   胡萝卜含有大量胡萝卜素,这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A,进入机体后,在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用,其中50%变成维生素A,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;   利膈宽肠:   胡萝卜含有植物纤维,吸水性强,在肠道中体积容易膨胀,是肠道中的“充盈物质”,可加强肠道的蠕动,从而利膈宽肠,通便防癌;

 胡萝卜既能补脾健胃,又能养肝明目。胡萝卜中含有的胡萝卜素和维生素A是脂溶性物质,在油脂的作用下才能被人体吸收,所以胡萝卜最好与肉炒或者炖着吃。

[炒胡萝卜丝] 原料:   鲜胡萝卜350克,熟猪油、葱丝、姜丝、料酒、精盐、味精各适量。   制法:   1、将胡萝卜洗净,去根,先切成片,再切成粗约0.5厘米、长约3.5厘米的细条状。   2、净锅内,下入熟猪油,用中火烧至五、六成热时,用葱、姜丝爆锅,烹入料酒,倒入胡萝卜丝煽炒一会,加入精盐,添少许清水,稍闷一会,待胡萝卜丝烂熟后,用味精调味,翻炒均匀,盛入盘中即成。   特点:   胡萝卜丝脆嫩,味鲜香。 胡萝卜肉末氽丸子:   将胡萝卜擦丝剁烂,加肉末、鸡蛋、淀粉、盐、葱花,调匀,制成小丸子,放入沸水中。 胡萝卜土豆泥小饼: 将胡萝卜和去皮的土豆蒸烂,压成泥,加葱花和少许盐、味精拌匀,做成小饼,油煎成外焦里嫩。 煮胡萝卜   【原料】:胡萝卜1000克,砂糖25克,盐适量、胡椒面少许,味精少许,水适量。   【制法】:1.将胡萝卜洗净削皮,切成3厘米长条,尽量均匀些。2.用钢钟锅,放入适量水烧沸,下萝卜条,砂糖、盐、味精、在火上煮20分钟、熟为止。3.控去水装盘,再撒上些精盐,胡椒面味精,拌匀即可。可为六份。   【特点】:清香适口, 鲜美软嫩。

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