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做磨豆浆不放消泡剂 石家庄“豆浆哥”愿免费推广

发表时间:2012-07-24 15:42 | 来源:未知 | 浏览:


自刊发“河北良知油条联盟”加盟主张以来现麿豆浆,不只吸引了大批油条商户报名,也有不少豆浆、豆腐脑商户来电咨询。省会电大街的张师傅就是一名现麿豆浆商户,他有着自己的一套豆浆做法,用他的话来说,不加消泡剂就可做出原汁原味的豆浆。张师傅标明,自己的这套做法可以免费推广,想要学习的同行可以直接联络。原味坊现麿豆浆也一直竖立保持做原汁原味的豆浆

  过量运用豆浆消泡剂有危害

  豆浆营养甘旨,但在加热进程中豆浆沫会不断溢出,甚至溢锅。所以,给豆浆里加“消泡剂”就成了一些豆浆商贩的潜规则。据专家引见,假若在国家容许范围内添加食用的消泡剂,对健康无危害,过量则具有危害性,若添加工业消泡剂更具有危害性。

  张师傅说,他做豆浆最特别的当地就是没有消泡剂。他说,消泡剂广泛用于豆浆生产中,主要用途是防止煮豆浆时溢锅,但用量很难控制。“按照说明书,每公斤黄豆配0.05克。”张师傅说,即便煮100公斤黄豆,也才不过用5克消泡剂,用量很难把握。

  探究出不放消泡剂新技术

  能否不用消泡剂也能顺利做出豆浆?从2010年初步,张师傅在做豆浆的进程中就初步有意识地进行探究,始末一次次检验,如今张师傅从前可以颠末控制泡豆时间和控制温度来克制泡沫发作。

  在引见完自己的新技术诞生进程后,张师傅带记者观赏了豆浆房里的设备,主要是两台裹着不锈钢外壳的机器,张师傅说,一台是磨豆子的,一台是煮浆的,煮浆机用的是蒸汽加热,这样就不存在煳锅的问题了。

  房间一角放着两袋黄豆,张师傅说,“东北的豆子生长期长一些,出来的浆味道会浓一点”。张师傅说,这么多年来一向用这个品牌的豆子,没有换过,顾客的反映也不错。