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现磨豆浆和牛奶谁更有适合

发表时间:2012-07-23 16:16 | 来源:未知 | 浏览:


现磨豆浆和牛奶谁更有适合
   现磨豆浆还富含钙、磷、铁等矿物质,铁的含量是牛奶的25倍;传统上,营养学界认为,人体需要的六大营养素分别是糖、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素。
   现磨豆浆膳食纤维分为水溶性膳食纤维(学界简称SDF)和非水溶性膳食纤维(IDF)两大类。其中,纤维素、半纤维素、木质素是3种最常见的IDF,IDF是一种口感极差、不易被人体消化的物质;果胶、树胶等属于SDF,也不易被人体吸收。例如,豆类、玉米等种子籽粒中,IDF含量较大,主要分布在包皮、子叶结构的细胞壁中,籽粒打碎后,IDF容易沉淀,并导致饮品颜色混浊,并使口感大大降低。        

      尽管膳食纤维不易消化,普遍被食品加工行业所分离、抛弃,但是,膳食纤维对促进食品的良好消化,促进人体排泄固体废物有巨大作用。例如,纤维素可调节人体血糖含量,降低胰岛素含量,有效地预防糖尿病。纤维素还可减少人体对脂肪的吸收,大大降低血液中的胆固醇、甘油三脂含量,有效地防治高血压、心脑血管疾病等。此外,纤维素能使人体肠道中的食物变软、增大,促进肠道蠕动,加快排便速度,防止便秘。医学研究证明,适量摄入膳食纤维对防治胃病、肝病、肠道疾病、消化系统癌症等疾病等也有显著作用。近期的医学报导指出,膳食纤维还可利尿、护肾,增强免疫功能,平衡体内的荷尔蒙,并预防与荷尔蒙相关的癌症等。
    随着各种“富贵病”的增多,人们开始把膳食纤维列为第七大营养素。营养学界普遍认为:工业文明之前,人们对食品的粗加工保证了人体对大量膳食纤维的摄入,减少了富贵病,增强了人类体质。相反,随着工业文明的进步,人们对口感的追求促使食品加工行业对大量食品进行精细加工,大量去除了天然食品中的膳食纤维,导致了“富贵病”、“亚健康”的泛滥。
    牛奶的营养成份很高,牛奶中的矿物质种类也非常丰富,除了我们所熟知的钙以外,磷、铁、锌、铜、锰、钼的含量都很多。最难得的是,牛奶是人体钙的最佳来源,而且钙磷比例非常适当,利于钙的吸收。种类复杂,至少有100多种,主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等
    牛奶中含有乳糖,乳糖要在乳糖酶的作用下才能分解被人体吸收,但我国多数人缺乏乳糖酶,这也是很多人喝牛奶会腹泻的主要原因。