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现磨豆浆店开店心得

发表时间:2014-08-20 11:58 | 来源:www.xianmo-doujiang.cn | 浏览:


开业第一天
早上5点不到起床,煮前一天晚上泡好的豆子。5点半豆子煮好,提着豆子出门开工。开始不知道煮豆好麻烦,所以准备再试试烘焙的干豆子。豆浆机可以一次打5杯(用的原味坊360ml的大杯,卖1.5元/杯)。先请水果店老板喝两杯,自己喝一杯,感觉还不错。水果店老板说喝着是比传统豆浆好喝。

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6点半,行人多了。看完手推车上的图片,没搞清是什么东西,有的人去早餐店了,有的人问问就走了。快7点,有个20岁左右的女孩看了看,随口问了一句:“多少钱一杯?”我说:“你好,一块五一杯。”“嗯,来一杯尝尝。”她喝了一口,说了一句:“蛮浓的!”对第一个顾客的印象很深刻,至今难忘!后来,她基本上天天早上喝我的豆浆。
陆陆续续卖出去了十几杯。7点半,上班的人多了,大家走出小区就听到豆浆机的声音,不少人过来发现是现磨的豆浆,有好几位要喝。人越来越多,机器一下打不出那么多,就怕很多人还是等不及走了。我心里那个急啊,幸好原味坊的豆浆机打磨挺快,老婆也手忙脚乱的,忙了半个小时,人一下少了。可没有想到,八点半一过,又有很多小区里出来买菜的、带着孩子玩的妇女和老太太们,又围过来要尝一下,看他们喝豆浆时的表情,就知道他们的感觉应该不错。一直忙到10点多才收拾回家。到家后和老婆赶紧数钱,就好像没有见过钱一样,看着五毛、一块的一大堆,老婆数硬币,我数纸币,仔仔细细的数了两遍,扣除一百块钱的本钱,销售额有393块钱。我和老婆一阵兴奋,真没想到,第一天就有这样的成绩。开业第一天,给了我们最大的鼓励,让我们有了十足的干劲!

 


开业一周到一月
从周一到周日,前五天每天差不多都是350块钱左右的营业额。周六日的早上和上午顾客都很少,每天就200来块。应该是到周末了人都睡懒觉,然后早餐午餐一起吃,就算有勤快一点的人可能自己做饭,所以营业额低。
开业一个月以来,再没有睡过懒觉。对总营业额比较满足,就是两个人都比较辛苦。(此处略去一个月的销售数据。)粗略地算了一下原料成本和当月的租金,还有近6000块的纯收入。如果算上两个人的工钱,收入不算高。还有几个麻烦的问题需要解决:
1、每天早上4点必须起床,5点半前必须把豆子煮好。不过量再大点就准备烘焙豆了。
2、煮豆子的量很难控制。怕煮少了不够卖,结果每次都煮多,没用完的放冰箱里。但熟豆冰过后没有新鲜感。阴雨天销量明显下滑,剩的豆子扔过好多次,没有扔的,可能已经影响了销量。
3、本想开业一周后增加绿豆、红豆、黑豆和玉米豆浆,但想想每晚要泡这么多种,而且早上要煮这么多种,那要起多早啊?!种类多,估计剩余的豆子也更多,无形中增加了成本。
4、按每月6000元的纯收入,我们夫妇俩的月平均工资是3000元,还是想办法做大一点……
5、本打算生意好了,在菜市场上个摊位,但不解决上面的问题,难度比较大。
6、还有人多的时候打磨不过来,看看在准备一台机器,两个轮流着用,应该会好一点。
这些麻烦必须要解决,否则又会陷入不归之地!不管大小生意都要花心思,穷则思变,变则通,通则达。我是把小生意当大买卖来做的,一定要找到突破口。反正目前做原味坊的豆浆还是不错的!

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